Q: 신박주는 어떤 종류의 음식인가요?

신박주는 술로 분류됩니다.

Question 1

신박주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

신박주는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '辛薄酒'로 적혀 있습니다.

Question 2

신박주에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산가요록』(1450년)에 기록된 신박주의 재료는 [밑술] 백미 1말, 끓는 물 2말, 누룩가루 1되, 밀가루 5홉 [덧술] 백미 2말, 물 4사발입니다.

Question 3

신박주는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산가요록』(1450년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 씻어 물에 불려 고운 가루를 낸다. / 끓는 물 2말을 부어 죽을 쑤어 차게 식힌다. / 식힌 죽에 누룩가루 1되와 밀가루 5홉을 함께 섞어 담는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

신박주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “여름에 <빚는 것이> 적합하다. 쌀 3말을 쓴다. 백미(白米) 1말을 씻어 물에 담갔다가 고운 가루를 내고 끓는 물[湯水] 2말로 죽을 쑤어 차게 식혀 누룩가루 1되와 밀가루 5홉을 함께 섞어 담는다. 3일이 지나 백미(白米) 2말을 씻어 물에 담갔다가 충분히 쪄서 물……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

신박주는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer