황금주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 황금주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
황금주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
황금주는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '黃金酒'로 적혀 있습니다.
황금주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 황금주의 재료는 [밑술] 백미 2되, 물 1말, 누룩 1되 [덧술] 찹쌀 1말입니다.
황금주는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 2되를 물에 하룻밤 담가둔다. / 불린 쌀을 다시 7~8차례 씻어 고운 가루를 만들어 물 1말로 죽을 쑨다. / 죽을 차게 식혀 누룩 1되를 섞어 담는다. … 순서로 이어집니다.
황금주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 1말 2되를 쓴다. 백미(白米) 2되를 물에 담가 하룻밤 지나 다시 7~8차례 씻어 고운 가루를 만들고 물 1말로 죽을 쑤어 차게 식힌다. 누룩 1되를 섞어 넣는데 겨울에는 7일, 봄·가을에는 5일, 여름에는 3일이 지나 찹쌀 1말을 푹 쪄서 차게 식혀 앞서 빚은……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
황금주는 어떤 종류의 음식인가요?
황금주는 술로 분류됩니다.
황금주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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