Q: 연화주는 어떤 종류의 음식인가요?

연화주는 술로 분류됩니다.

Question 1

연화주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

연화주는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '蓮花酒'로 적혀 있습니다.

Question 2

연화주에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산가요록』(1450년)에 기록된 연화주의 재료는 [밑술] 백미 3되, 쑥 잎, 닥나무 잎, 연 잎 [덧술] 백미 1말입니다.

Question 3

연화주는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산가요록』(1450년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 3되를 푹 찐다. / 쑥 잎을 깔고, 그 위에 닥나무 잎을 깔고 그 위에 1)의 찐 밥을 펴 놓는다. / 그 위에 다시 닥나무 잎과 쑥 잎을 덮는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

연화주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “일설에는 '무국주(無匊酒, 누룩을 쓰지 않는 술)'라고 한다. 쌀 1말 3되를 쓴다. 백미(白米) 3되를 푹 찌고 먼저 쑥 잎을 깔고 그 위에 닥나무 잎을 깔고 그 위에 찐 밥을 펴 놓은 다음 다시 닥나무 잎과 쑥 잎을 덮는다. 7일이 지나 덮은 풀을 걷어내어 더운기운……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

연화주는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer