여가주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 여가주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
여가주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
여가주는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '呂家酒'로 적혀 있습니다.
여가주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 여가주의 재료는 [밑술] 찹쌀 2말, 뜨거운 물 1동이, 누룩가루 3되입니다.
여가주는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 2말을 씻어 아주 뜨거운 물에 담갔다가 잠깐 식힌다. / 뜨거운 물 1동이와 섞어 온돌에 두고 솜옷으로 싸맨다. / 체로 쌀즙을 걸러내 데운다. … 순서로 이어집니다.
여가주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 2말을 쓴다. 찹쌀 2말을 씻어 아주 뜨거운 물[極湯]에 담갔다가 잠깐 식힌다. 뜨거운 물[熱水] 1동이와 섞어 온돌에 두고 솜옷으로 싸맨다. 3일이 지나 꺼내보면 그 맛이 섞어 문드러지고 물 맛도 시큼하다. 체로 쌀즙을 걸러내어 데운다. 그 물을 다시 끓여 차게……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
여가주는 어떤 종류의 음식인가요?
여가주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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