향료
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 향료 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
향료는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
향료는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '香醪'로 적혀 있습니다.
향료에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 향료의 재료는 [밑술] 백미 5말, 끓는 물 7말, 누룩가루 7되, 밀가루 3되 [덧술] 백미 10말, 물 8말, 누룩가루 5되입니다.
향료는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 5말을 물에 3일간 물에 불려 고운 가루를 내고 푹 찐다. / 팔팔 끓는 물 7말과 1)의 떡을 섞어 차게 식힌다. / 누룩가루 7되, 밀가루 3되를 섞어 빚어서 항아리 입구를 단단히 밀봉한다. … 순서로 이어집니다.
향료에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미(白米) 15말을 쓴다. 백미(白米) 5말을 물에 3일간 담갔다가 고운 가루를 내고 푹 쪄서 팔팔 끓는 물[沸水] 7말과 섞어 차게 식힌다. 누룩가루 7되, 밀가루 3되를 섞어 빚는데 <항아리 입구를>단단히 밀봉하고 삭기를 기다린다. 백미(白米) 10말을 물에 3일……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
향료는 어떤 종류의 음식인가요?
향료는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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