소주 내리는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소주 내리는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
소주 내리는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소주 내리는 방법은 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '取燒酒法'로 적혀 있습니다.
소주 내리는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 소주 내리는 방법의 재료는 [밑술] 물 5동이, 쌀가루 1.5되 [덧술] 찹쌀 1말, 누룩가루 3되입니다.
소주 내리는 방법은 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물 5동이를 큰 솥에 부어 팔팔 끓인다. / 끓는 물에 쌀가루 1.5되를 섞어 쌀뜨물처럼 묽게 죽을 쑨다. / 죽이 따뜻할 때 항아리에 담아 밀봉한다. … 순서로 이어집니다.
소주 내리는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “물 5동이를 큰 솥에 부어 팔팔 끓인 다음 쌀가루 1되 반을 섞어 쌀뜨물처럼 <묽게>죽을 쑤어 따뜻할 때 항아리에 담아 봉한다. 3~4일이 지나면 시큼한 냄새와 쓴 맛이 난다. 찹쌀 1말을 쪄서 밥을 지어 누룩가루 3되와 섞어 앞서 <빚은 밑술>항아리에 담는다. 삭기를……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
소주 내리는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
소주 내리는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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