Question 1

콩엿강정 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

콩엿강정 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '콩엿강정 (2) (사철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

콩엿강정 (사철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 겨울에 검정콩을 물에 불려서 채반에 건진다. / 1)을 콩이 얼어서 터지도록 얼린다. / 2)를 솥에 넣고 소금을 약간 뿌려서 볶아놓는다． … 순서로 이어집니다.

Question 3

콩엿강정 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “1. 추운 겨울에 검정콩을 물에 불려서 채반에 건져 바깥 추운데 놓아 밤새 얼리되 콩이 얼어서 터지도록 몹시 얼려서, 2. 솥에 넣고 소금을 약간 뿌려서 볶아놓고, 3. 엿을 중탕해서 녹여 볶은 콩을 넣고 섞어서 동글납작하게 빚은 후 콩가루를 묻혀 굳힌다．…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

콩엿강정 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

콩엿강정 (사철)은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

Question 5

콩엿강정 (사철)은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

이름	콩엿강정 (사철)
음식 분류	떡·한과·음청류

콩엿강정 (사철)