좁쌀엿 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 좁쌀엿 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
좁쌀엿 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
좁쌀엿 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
좁쌀엿 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 좁쌀을 잘 씻어 이물질이 없이 일고 깨끗하게 씻는다. / 하루 쯤 물에 담가 불려 건져서 시루에 찐다． / 시루에 찐 좁쌀에 엿기름가루를 섞어서 삭힌다． … 순서로 이어집니다.
좁쌀엿 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 좁쌀 1말, 엿기름 3되, 물 1말 1. 좁쌀을 잘 일어 깨끗하게 씻어서 하루 쯤 물에 담가 불려 건져서 시루에 쪄서, 2. 엿기름가루와 섞어서 삭혀, 3. 베자루에 넣어 꼭 짜서 뭉근한 불에 오래 끓여서, 4. 주걱으로 퍼보아 묵 쑤는 정도로 되었을 때 즉시 퍼……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
좁쌀엿 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
좁쌀엿 (사철)은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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