Question 1

수수엿 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

수수엿 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

수수엿 (사철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 수수를 잘 씻어서 2∼3일 동안 자주 물을 갈아 부어놓고 모래 없이 잘 일어놓는다. / 1)을 시루에 쪄 지에밥을 만든다. / 항아리에 2)를 켜켜이 담되 엿기름가루를 켜 사이사이에 뿌려서 담고 맨 위에는 엿기름가루를 더 많이 뿌린다． … 순서로 이어집니다.

Question 3

수수엿 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 수수 1말(5되들이 작은 말), 엿기름 3되, 물 1큰말 1. 수수를 잘 씻어서 2∼3일 동안 자주 물을 갈아 부어놓고 모래 없이 잘 일어서 시루에 잘 쪄서 놓고, 2. 깨끗한 항아리에 수수로 지은 지에밥을 켜켜이 담되 엿기름가루를 켜 사이사이에 뿌려서 담고 맨……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

수수엿 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

수수엿 (사철)은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

수수엿 (사철) 기본 정보
이름	수수엿 (사철)
음식 분류	떡·한과·음청류

수수엿 (사철)