Question 1

흰엿 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

흰엿 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '힌엿 (사철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

흰엿 (사철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀을 잘 씻어 이물질이 없게 일은 후 고슬고슬하게 밥을 짓는다. / 1)을 다른 솥으로 밥을 옮긴 후 더운 물에 엿기름가루를 푼 것을 붓는다． / 뚜껑으로 덮어놓고 솥 밑을 훈훈하게만 해서 밥이 다 풀어져 물이 되기까지 한다． … 순서로 이어집니다.

Question 3

흰엿 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “위(☞1)에서와 같이 만들어 놓은 검은엿을 잡아 늘였다가 붙이기를 반복하면 점점 하얗게 되는데 이것을 흰엿이라 한다. ----- ☞1: 검은엿(2), 우리나라 음식 만드는 법…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

흰엿 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

흰엿 (사철)은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

흰엿 (사철) 기본 정보
이름	흰엿 (사철)
음식 분류	떡·한과·음청류

흰엿 (사철)

흰엿 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

흰엿 (사철)은 어떻게 만드나요?

흰엿 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

흰엿 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?