약식 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 약식 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
약식 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
약식 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '약식 (1) (사철)'로 적혀 있습니다.
약식 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀을 깨끗이 씻어서 이물질 없이 일어 3∼4시간 동안 물에 담가 불린다． / 밤은 껍질을 벗기고 4등분으로 썰고, 대추는 씨를 빼고 가늘게 채를 쳐놓는다． / 불린 찹쌀은 건져서 물을 다 뺀 후에 지에밥을 쪄서 뜸을 잘 들인다． … 순서로 이어집니다.
약식 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(20인분) 찹쌀 1되, 기름 1/2홉, 흑설탕 2/3근, 밤 20개, 대추 50개, 간장 5큰술, 계핏가루 2큰술, 잣 2큰술 1. 찹쌀을 깨끗이 씻어서 잘 일어 3∼4시간 동안 물에 담가 불리고 2. 밤은 껍질을 벗기고 4등분으로 썰고, 3. 대추는 씨를 빼고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
약식 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
약식 (사철)은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
약식 (사철)은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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