만두과 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 만두과 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
만두과 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
만두과 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
만두과 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루를 큰 그릇에 담고 가운데를 헤쳐 놓는다． / 대추를 씻어 흠씬 쪄서 어레미에 걸러 계핏가루와 설탕을 넉넉히 치고 섞는다． / 1)을 밤톨만큼씩 떼어 대추로 소를 넣고 만두처럼 빚는다． … 순서로 이어집니다.
만두과 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 약과반죽과 같이 해서, 2. 대추를 씻어 흠씬 쪄서 어레미에 걸러 계핏가루와 설탕을 넉넉히 치고 섞어서, 3. 반죽한 것을 밤톨만큼씩 떼어 대추로 소를 넣고 만두처럼 빚어서, 4. 이 빚은 것을 과줄 지지듯이 끓는 기름에 띄워 지져서 조청에 담가 낸다． 5. 또……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
만두과 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
만두과 (사철)는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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