유자화채 (가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 유자화채 (가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
유자화채 (가을철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
유자화채 (가을철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
유자화채 (가을철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 유자를 깨끗이 씻어서 물기 없이 해놓는다． / 항아리에 담고 꿀을 부어서 유자에 꿀이 전부 묻게 한다． / 꼭 봉해 서늘한 곳이나 땅 속에 흙으로 메워 둔다． … 순서로 이어집니다.
유자화채 (가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 유자(柚子)를 깨끗이 씻어서 물기 없이 해, 2. 항아리에 담고 꿀을 부어서 유자에 꿀이 전부 묻게 해서, 3. 꼭 봉해 서늘한 곳이나 땅 속에 흙으로 메워 둔다． 4. 5∼6개월 후에 열어 보면 유자청(柚子淸)이 많이 고여 있게 되는데, 5. 쓸 때에 좀 떠내어……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
유자화채 (가을철)는 어떤 종류의 음식인가요?
유자화채 (가을철)는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
유자화채 (가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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