아가위 열매로 만든 화채 (가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 아가위 열매로 만든 화채 (가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
아가위 열매로 만든 화채 (가을철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
아가위 열매로 만든 화채 (가을철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '산사화채 (가을철)'로 적혀 있습니다.
아가위 열매로 만든 화채 (가을철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹말편과 산사편을 같은 두께로 얄팍하게 썬다． / 녹말편을 놓고 그 위에 산사편을 놓고 다시 녹말편을 올려놓고 그 위에 산사편을 놓아 채를 곱게 쳐서 오목한… / 설탕물을 끓여 식혀서 꿀을 타 부은 후에 잣을 뿌려서 놓는다.
아가위 열매로 만든 화채 (가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(10인분) 산사편 1조각, 녹말편 1조각, 설탕 1/2홉, 잣 2큰술, 꿀 2큰술, 물 3홉 1. 녹말편과 산사(아가위 열매)편을 같은 두께로 얄팍하게 썰어서, 2. 녹말편을 놓고 그 위에 산사(아가위 열매)편을 놓고 다시 녹말편을 올려놓고 그 위에 산사(아가위……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
아가위 열매로 만든 화채 (가을철)는 어떤 종류의 음식인가요?
아가위 열매로 만든 화채 (가을철)는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
아가위 열매로 만든 화채 (가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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