식혜 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 식혜 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
식혜 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
식혜 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '식혜 (2) (사철)'로 적혀 있습니다.
식혜 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 식혜가루를 미지근한 물에 담가 하룻동안 두었다가 웃물만 곱게 따라 고운체에 걸러 놓는다． / 찹쌀을 희게 쓿어서 잘 씻어 일어 시루에 쪄서 항아리에 퍼서 담는다． / 밥이 잠길 만큼 식혜물을 부어서 잘 봉해서 더운 방에 따뜻하게 7∼8시간 두었다가 좀 덜 더운 곳으로 옮겨놓… … 순서로 이어집니다.
식혜 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(15인분) 찹쌀 2홉, 식혜가루 2홉, 꿀 1홉, 배 1개, 유자 1개, 잣 1/2홉, 석류 1개 1. 식혜가루를 미지근한 물에 담가 하루 동안 두었다가 웃물만 곱게 따라 고운체에 밭쳐 놓고, 2. 찹쌀을 희게 쓿어서 잘 씻어 일어 시루에 쪄서 항아리에 퍼서 담고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
식혜 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
식혜 (사철)는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
식혜 (사철)는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.