Q: 떡수단 (여름철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

기록에 따르면 제철음식

Question 1

떡수단 (여름철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

떡수단 (여름철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

떡수단 (여름철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 흰떡을 도마에 놓고 손에 물칠을 하여 연필 굵기만큼씩 길게 민다． / 1)을 콩알만큼씩 썰어서 녹말을 무쳐서 끓는 물에 삶아 건져 다시 녹말을 무쳐서 또 한 번 끓는 물에 삶아서… / 화채 그릇에 나누어 담는다． … 순서로 이어집니다.

Question 3

떡수단 (여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(10인분) 흰떡 3가락, 녹말 1/2홉, 꿀 2큰술, 잣 2큰술, 설탕 1홉, 물 1되 1. 졸깃졸깃하게 만든 흰떡을 도마에 놓고 손에 물칠을 해서 밀어서 연필 굵기만큼씩 길게 밀어서, 2. 이것을 콩알만큼씩 썰어서 녹말을 무쳐서 끓는 물에 삶아 건져 다시 녹말을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

떡수단 (여름철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

떡수단 (여름철)은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.

Question 5

떡수단 (여름철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 제철음식

이름	떡수단 (여름철)
음식 분류	떡·한과·음청류

떡수단 (여름철)