Q: 배숙 (8월)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

기록에 따르면 제철음식

Question 1

배숙 (8월)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

배숙 (8월)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '향설고 (팔월)'로 적혀 있습니다.

Question 2

배숙 (8월)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 문배를 4등분으로 썰어서 껍질을 벗기고 속을 도려낸다． / 통후추로 드문드문 배에다가 빠지지 않도록 박아 놓는다． / 생강차를 매운맛과 단맛이 알맞게 나도록 끓인 다음 여기에 배를 넣고 다시 끓여서 배가 잘 무르면 화채 그릇에…

Question 3

배숙 (8월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(5인분) 문배 3개, 후추 20개, 잣 2큰술, 생강 조금, 설탕 1홉, 물 5홉, 계핏가루 1/2작은술 1. 맛이 달고 신맛이 있고 단단한 문배를 골라서 4등분으로 썰어서 껍질을 벗기고 속을 도려내고, 2. 통후추로 드문드문 배에다가 빠지지 않도록 박아놓고, 3……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

배숙 (8월)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

배숙 (8월)은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.

Question 5

배숙 (8월)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer