배숙 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 배숙 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
배숙 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배숙 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '배숙 (1) (사철)'로 적혀 있습니다.
배숙 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배를 씻어 4등분으로 썰어서 속을 도려내고 껍질을 벗긴다． / 통후추를 배 등편에 5∼6개 빠지지 않도록 박아 놓는다． / 물에 설탕을 타고 여기다가 배를 넣고 세지 않은 불에 놓아 오래 삶아서 배 빛깔이 불그스름하게 되면 내려놓고… … 순서로 이어집니다.
배숙 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(10인분) 배 5개, 통후추 120개, 설탕 1/2근, 유자 1개, 잣 3큰술, 물 5홉 1. 살이 곱고 맛좋은 배를 씻어 4등분으로 썰어서 속을 도려내고 껍질을 벗기고, 2. 통후추를 배 등편에 5∼6개 빠지지 않도록 박아놓고, 3. 물에 설탕을 타고 여기다가……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
배숙 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
배숙 (사철)은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
배숙 (사철)은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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