귤화채 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 귤화채 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
귤화채 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
귤화채 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
귤화채 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 귤은 까서 속 알맹이를 다 잘게 떼어낸 다음 설탕을 넣고 화채 그릇에 담는다． / 꿀물이나 오미자물이나 혹은 딸기즙으로 빛과 맛을 적당히 만들어서 화채 그릇에 붓고 잣을 띄워 놓는다.
귤화채 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(5인분) 여름 귤 큰 것 1개, 설탕 적당량, 물 5홉, 잣 2큰술 1. 귤은 까서 속 알맹이를 다 잘게 떼어낸 다음 설탕을 넣어 화채 그릇에 담고, 2. 꿀물이나 오미자물이나 혹은 딸기즙으로 빛과 맛을 적당히 만들어서 화채 그릇에 붓고 잣을 띄워 놓는다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
귤화채 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
귤화채 (사철)는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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