Question 1

녹두부침 (빈대떡) (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

녹두부침 (빈대떡) (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '녹두부침 (빈자떡) (사철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

녹두부침 (빈대떡) (사철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹두를 맷돌에 타서 불려 껍질을 벗겨서 모래 없이 인다． / 1)을 맷돌에 되직하게 간다． / 2)에 배추김치를 채쳐서 넣고 돼지고기를 채로 썰어서 넣고 파를 넉넉히 썰어 넣고 소금으로 간을 맞춘다． … 순서로 이어집니다.

Question 3

녹두부침 (빈대떡) (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “1. 녹두를 맷돌에 타서 불려 껍질을 벗겨서 모래 없이 일어, 2. 이것을 맷돌에 되직하게 갈아서, 3. 여기에 배추김치를 채쳐서 넣고 돼지고기를 채로 썰어서 넣고 파를 넉넉히 썰어 넣고 소금으로 간을 맞추어, 4. 번철에 기름을 넉넉히 두르고 자그마하게 부쳐서 놓는다……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

녹두부침 (빈대떡) (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

녹두부침 (빈대떡) (사철)은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.

이름	녹두부침 (빈대떡) (사철)
음식 분류	찬품류

녹두부침 (빈대떡) (사철)