화전 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 화전 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
화전 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
화전 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '화전 (1) (사철)'로 적혀 있습니다.
화전 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀가루는 소금으로 간을 맞추고 연하게 반죽을 해서 번철에 기름을 두르고 반죽한 것을 얄팍하게 펴놓는다． / 재빨리 국화 잎사귀와 대추 채친 것과 석이 채친 것을 놓는다． / 급히 뒤집어서 기름을 두르고 잠깐 지져서 꺼낸다． … 순서로 이어집니다.
화전 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(5인분) 찹쌀가루 1보시기, 대추 6개, 석이 4조각, 국화잎 조금, 기름 5큰술, 꿀 적당량 1. 찹쌀가루는 연하게 반죽을 해서 소금으로 간을 맞추고 번철에 기름을 두르고 반죽한 것을 얄팍하게 펴놓고, 2. 재빨리 국화 잎사귀와 대추 채친 것과 석이 채친 것을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
화전 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
화전 (사철)은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
화전 (사철)은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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