녹말떡 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 녹말떡 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
녹말떡 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹말떡 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '녹말전 (사철)'로 적혀 있습니다.
녹말떡 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹말을 물 2½홉에 풀어서 고운 헝겊에 받쳐 놓는다． / 오미자 물에는 설탕을 풀어서 고운 헝겊에 받쳐 녹말 풀어 놓은 것과 한데 섞는다． / 빛을 보아 물감을 곱게 타서 세지 않은 불에 놓아 쉬지 말고 저으면서 끓인다． … 순서로 이어집니다.
녹말떡 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(1) 녹말 싹 쓸어서 3큰술, 설탕 싹 쓸어서 6큰술, 오미자물 10큰술, 물 4큰술 재료(2) 녹말 1홉, 오미자물 1홉, 설탕 2½홉, 색소 약간, 물 2½홉 1. 녹말을 물 2½홉에 풀어서 고운 헝겊에 받쳐 놓고, 2. 오미자 물에는 설탕을 풀어서 고운 헝겊……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
녹말떡 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
녹말떡 (사철)은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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