Q: 건시단자 (가을, 겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

기록에 따르면 제철음식

Question 1

건시단자 (가을, 겨울철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

건시단자 (가을, 겨울철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '건시단자 (가을,겨울철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

건시단자 (가을, 겨울철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 건시의 껍질을 얇게 벗겨내고 속을 도려내 둘로 갈라서 펴 놓는다． / 1)을 종이 같이 얇게 저며서 꿀에 넣고 재어 놓는다． / 황률을 절구에 빻아 곱게 가루를 만들어서 계핏가루와 꿀을 쳐서 반죽을 한다． … 순서로 이어집니다.

Question 3

건시단자 (가을, 겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(10인분) 건시 10개, 황률(말린 밤) 10개, 꿀 2큰술, 잣 1큰술, 계핏가루 1작은술 1. 차지고 빛이 고운 건시의 껍질을 얇게 벗겨내고 속을 도려내고 둘로 갈라서 펴 놓고, 2. 이것을 종이 같이 얇게 저며서 꿀에 넣어 재어 놓고, 3. 황률(말린 밤)을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

건시단자 (가을, 겨울철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

건시단자 (가을, 겨울철)는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

Question 5

건시단자 (가을, 겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 제철음식

이름	건시단자 (가을, 겨울철)
음식 분류	떡·한과·음청류

건시단자 (가을, 겨울철)