당귀단자 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 당귀단자 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
당귀단자 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
당귀단자 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '승검초단자 (사철)'로 적혀 있습니다.
당귀단자 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 당귀 가루를 고운 체에 쳐서 찹쌀가루에 섞어 끓인 물로 반죽을 해 납작납작하게 조각을 만들어서 중탕하여 삶는… / 1)을 꺼내어 방망이로 몹시 찧어서 경단만큼씩 떼어 속에 팥소를 넣고 둥글려서 거죽에도 팥소를 묻힌다.
당귀단자 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 당귀 가루를 고운체에 쳐서 찹쌀가루에 섞어 끓인 물로 반죽을 해 납작납작하게 조각을 만들어서 중탕해 삶아서, 2. 이것을 꺼내어 방망이로 몹시 찧어서 경단만큼씩 떼어 속에 팥소를 넣고 둥글려서 거죽에도 팥소를 묻힌다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
당귀단자 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
당귀단자 (사철)는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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