주악 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 주악 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
주악 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
주악 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
주악 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고운 찹쌀가루를 끓인 물로 반죽을 한다. / 속에 넣는 소는 꿀팥소나 깨를 볶아서 꿀과 계핏가루를 섞어 찧어 소로 넣는다． / 잘게 빚어 번철에 기름을 두르고 지진 다음 꿀에 재워서 계핏가루를 뿌리고 편 위에 얹는다.
주악 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 고운 찹쌀가루를 끓인 물로 반죽을 해서 송편 만드는 법과 꼭 같이 하되, 2. 속에 넣는 소는 꿀팥소나 깨를 볶아서 꿀과 계핏가루를 섞어 찧어 소로 넣고, 3. 잘게 빚어 번철에 기름을 두르고 지진 다음 꿀에 집청(조청이나 꿀에 재움)해서 계핏가루를 뿌려 두고,……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
주악 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
주악 (사철)은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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