은행떡 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 은행떡 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
은행떡 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
은행떡 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '은행편 (사철)'로 적혀 있습니다.
은행떡 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀가루를 끓인 물에 반죽을 되게 해서 반대기를 만들어 펄펄 끓는 물에 넣어서 삶는다． / 1)을 건져서 큰 그릇에 담아 놓고 은행의 껍질을 벗기고 짓이겨서 떡에 넣고 꽈리가 일도록 친다． / 2)를 골패쪽처럼 모양을 만들어서 꿀을 칠한다．
은행떡 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(10인분) 찹쌀가루 5홉, 은행 1홉, 밤 1/2홉, 대추 1홉, 잣 2큰술, 꿀 3큰술 1. 곱게 만든 찹쌀가루를 끓인 물에 반죽을 되게 해서 반대기를 만들어 펄펄 끓는 물에 넣어서 삶되 처음에는 떡이 다 물속에 가라앉았다가 물이 끓으면 위에 모두 떠오르게 되는……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
은행떡 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
은행떡 (사철)은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.