Question 1

귤을 넣어 만든 떡 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

귤을 넣어 만든 떡 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '귤병편 (사철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

귤을 넣어 만든 떡 (사철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 귤병을 채쳐서 놓는다． / 백지는 떡시루나 찌는 냄비 둘레에 맞추어서 둥글게 베어 참기름을 발라 놓는다． / 고운 겹체에 가늘게 쳐놓은 떡가루에 설탕을 잘 섞은 후에 귤병을 또 섞는다． … 순서로 이어집니다.

Question 3

귤을 넣어 만든 떡 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(30인분) 백미가루 4되, 황설탕 1/2근, 귤병 4개, 기름 3큰술, 백지 6장 1. 귤병을 채쳐서 놓고, 2. 백지는 떡시루나 찌는 냄비 둘레에 맞추어서 둥글게 베어 참기름을 발라 놓고, 3. 고운 겹체에 가늘게 쳐놓은 떡가루에 설탕을 잘 섞은 후에 귤병을 또……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

귤을 넣어 만든 떡 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

귤을 넣어 만든 떡 (사철)은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

이름	귤을 넣어 만든 떡 (사철)
음식 분류	떡·한과·음청류

귤을 넣어 만든 떡 (사철)