Q: 두텁떡 (겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

기록에 따르면 제철음식

Question 1

두텁떡 (겨울철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

두텁떡 (겨울철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '두텁편 (겨울철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

두텁떡 (겨울철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹두는 껍질을 벗기고 쪄서 큰 양푼에 담고 설탕 1근을 넣고 주걱으로 으깬다． / 1)을 중탕해서 볶되 녹두 빛이 거무스름하고 보슬보슬하도록 볶아 놓는다． / 밤은 껍질을 벗기고 대추는 씨를 빼어서 이 2가지를 한데 쪄서 짓이겨 체에 걸러서 계핏가루를 섞어놓는다． … 순서로 이어집니다.

Question 3

두텁떡 (겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(20인분) 백미가루 4되, 녹두 2되, 밤 5홉, 대추 5홉, 계핏가루 2큰술, 설탕 1½근 1. 녹두는 껍질을 벗기고 쪄서 큰 양푼에 담고 설탕 1근을 넣고 주걱으로 으깨어서, 2. 이것을 중탕해서 볶되 녹두 빛이 거무스름하고 보슬보슬하도록 볶아 놓고 3. 밤은……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

두텁떡 (겨울철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

두텁떡 (겨울철)은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

Question 5

두텁떡 (겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 제철음식

이름	두텁떡 (겨울철)
음식 분류	떡·한과·음청류

두텁떡 (겨울철)