쑥굴리 (보풀떡)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 쑥굴리 (보풀떡) |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
쑥굴리 (보풀떡)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
쑥굴리 (보풀떡)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '쑥굴리 (2) (일명은보풀떡)'으로 적혀 있습니다.
쑥굴리 (보풀떡)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쑥을 연한 잎으로 골라서 깨끗하게 씻어서 건져놓아 물을 빼어 절구에 넣고 잘 찧어 놓는다． / 절구에 찹쌀가루를 넣고 찧어놓은 쑥을 섞어서 오래다시 찧어 부드럽게 되면 납작납작하게 반대기를 지어 놓는다． / 냄비에 물이 펄펄 끓을 때에 이 반대기를 중탕해서 찐다． … 순서로 이어집니다.
쑥굴리 (보풀떡)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(15인분) 찹쌀가루 1되, 쑥 5홉, 녹두 1되, 계핏가루 1큰술, 설탕 1/2근 1. 쑥을 연한 잎으로 골라서 깨끗하게 씻어서 건져놓아 물을 빼어 절구에 넣고 잘 찧어놓고, 2. 절구에 찹쌀가루를 넣고 찧어놓은 쑥을 섞어서 오래다시 찧어 부드럽게 되면 납작납작하……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
쑥굴리 (보풀떡)는 어떤 종류의 음식인가요?
쑥굴리 (보풀떡)는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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