Q: 쑥굴리 (12월∼정월, 깊은 겨울에 먹는 것)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

기록에 따르면 제철음식

Question 1

쑥굴리 (12월∼정월, 깊은 겨울에 먹는 것)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

쑥굴리 (12월∼정월, 깊은 겨울에 먹는 것)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '쑥굴리 (1) (十二月五月이렇게깊은겨울에먹는것)'으로 적혀 있습니다.

Question 2

쑥굴리 (12월∼정월, 깊은 겨울에 먹는 것)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쑥을 빛이 파랗게 데쳐서 꼭 짜서 곱게 이겨 찹쌀가루에 섞어서 절구에 넣고 다시 곱게 한참 찧는다． / 반대기를 지어서 겅그레를 놓고 중탕해 쪄서 양푼에 담고 방망이로 힘껏 저어서 꽈리가 일도록 해놓는다． / 대추를 쪄 곱게 체에 걸러서 꿀과 계핏가루를 섞어 소에 넣을 것으로 준비해 놓는다． … 순서로 이어집니다.

Question 3

쑥굴리 (12월∼정월, 깊은 겨울에 먹는 것)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(1접시분) 찹쌀가루 6큰술, 쑥(데쳐서 이긴 것) 1작은술, 대추 6개, 계핏가루 조금, 꿀 1큰술, 팥(삶아서 체에 거른 것) 1홉, 끓는 물 2큰술, 소금 조금 1. 쑥을 빛이 파랗게 데쳐서 꼭 짜서 곱게 이겨 찹쌀가루에 섞어서 절구에 넣고 다시 곱게 한참 찧……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

쑥굴리 (12월∼정월, 깊은 겨울에 먹는 것)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

쑥굴리 (12월∼정월, 깊은 겨울에 먹는 것)는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

Question 5

쑥굴리 (12월∼정월, 깊은 겨울에 먹는 것)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 제철음식

이름	쑥굴리 (12월∼정월, 깊은 겨울에 먹는 것)
음식 분류	떡·한과·음청류

쑥굴리 (12월∼정월, 깊은 겨울에 먹는 것)