인절미 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 인절미 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
인절미 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
인절미 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
인절미 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀을 씻어서 모래 없이 일어 물에 담가 불려서 채반이나 소쿠리에 건져 물을 다 빼어 시루에 안쳐서 지에밥을… / 김이 한참 오를 때에 물 1보시기에 3큰술의 소금을 풀어서 지에밥에 골고루 훌훌 뿌리고 다시 잘 찐다． / 충분히 잘 쪄진 후에 안반에 큰 보자기를 펴고 지에밥을 쏟아놓고 보자기를 싸서 밥알이 서로 섞이도록 대강 으… … 순서로 이어집니다.
인절미 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 찹쌀 2되, 소금 1작은술, 팥 5홉 1. 찹쌀을 씻어서 모래 없이 일어 물에 담가 불려서 채반이나 소쿠리에 건져 물을 다 빼어 시루에 안쳐서 지에밥을 잘 찐다． 2. 김이 한참 오를 때에 물 1보시기에 3큰술의 소금을 풀어서 지에밥에 골고루 훌훌 뿌리고 다시 잘……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
인절미 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
인절미 (사철)는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.