Question 1

찰시루떡 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

찰시루떡 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '찰시루편 (사철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

찰시루떡 (사철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찰시루편은 찹쌀로 만든 떡으로 찹쌀가루에 콩이나 대추나 밤이나 청둥호박이나 감 혹은 귤병이나 무엇이든지 가루… / 겉에 뿌리는 고물은 팥으로도 하고 껍질을 벗긴 녹두로도 하고 청태콩으로도 한다. / 켜는 가루를 펴놓고 사방을 손가락으로 찔러보아 1마디1/2의 두께로 하면 꼭 알맞게 된다．

Question 3

찰시루떡 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “1. 찰시루편은 찹쌀로 만든 떡으로 찹쌀가루에 콩이나 대추나 밤이나 청둥호박이나 감 혹은 귤병이나 무엇이든지 가루에 섞어 떡 켜를 안치고 팥을 뿌려서 찌는 것이다. 2. 겉에 뿌리는 고물은 팥으로도 하고 껍질을 벗긴 녹두로도 하고 청태콩으로도 한다. 3. 켜는 가루를……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

찰시루떡 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

찰시루떡 (사철)은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

Question 5

찰시루떡 (사철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 콩을 둔 것을 '콩찰떡'이라 하고 호박을 넣어서 만든 것을 '호박찰떡'이라고 한다.

이름	찰시루떡 (사철)
음식 분류	떡·한과·음청류

찰시루떡 (사철)