조·기장시루떡 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 조·기장시루떡 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
조·기장시루떡 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
조·기장시루떡 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '서속시루편 (사철)'로 적혀 있습니다.
조·기장시루떡 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미가루에 서속가루를 한데 섞고 설탕을 잘 합해 놓는다． / 대추의 씨를 빼고 3등분으로 썰고 밤도 3등분으로 썰어서 떡가루에 한데 섞는다． / 시루에 안쳐 고르게 펴서 쪄 적당히 썰어서 놓는다.
조·기장시루떡 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(10인분) 백미가루 1되, 서속가루(조·기장가루) 5홉, 대추 2홉, 밤 2홉, 설탕 1/2근 1. 백미가루에 서속가루(조·기장가루)를 한데 섞고 설탕을 잘 합해 놓고, 2. 대추의 씨를 빼고 셋으로 썰고 밤도 셋으로 썰어서 떡가루에 한데 섞어 , 3. 시루에 안……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
조·기장시루떡 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
조·기장시루떡 (사철)은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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