팥시루떡 (겨울철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 팥시루떡 (겨울철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
팥시루떡 (겨울철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
팥시루떡 (겨울철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '팥시루편 (겨울철)'로 적혀 있습니다.
팥시루떡 (겨울철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 팥을 잘 씻어 모래 없이 일어 밥 짓듯이 고슬고슬하게 폭 무르게 지어 뜸을 들인 다음 넓은 그릇에 담아 주걱… / 쌀을 가루를 만들어서 4켜로 나누어 안쳐서 매 켜마다 팥을 넉넉히 뿌린 다음 잘 덮고 찐다.
팥시루떡 (겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(20인분) 백미 2되, 찹쌀 1홉, 팥 1되, 소금 2큰술 1. 팥을 잘 씻어 모래 없이 일어 밥 짓듯이 고슬고슬하게 폭 무르게 지어 뜸을 들인 다음 넓은 그릇에 담아 주걱으로 대강 으깨어 놓고(물을 넉넉히 붓고 소금을 넣고 찔 것), 2. 쌀을 가루를 만들어서……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
팥시루떡 (겨울철)은 어떤 종류의 음식인가요?
팥시루떡 (겨울철)은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
팥시루떡 (겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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