육즙 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 육즙 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
육즙 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
육즙 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
육즙 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 기름 없고 연한 살코기 1근을 곱게 다진다． / 잣을 1/2홉쯤 곱게 이겨서 고기와 한데 섞는다． / 적당한 그릇에 담아 중탕을 해서 잘 익도록 끓인 후 깨끗한 베보자기에 꼭 짜서 뜨거운 김에 소금으로 간을 맞…
육즙 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 기름 없고 연한 살코기 1근을 곱게 다지고, 2. 잣을 1/2홉쯤 곱게 이겨서 고기와 한데 섞고, 3. 적당한 그릇에 담아 중탕을 해서 잘 익도록 끓인 후 깨끗한 베보자기에 꼭 짜서 뜨거운 김에 소금으로 간을 맞추고 후춧가루를 쳐서 마신다．…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
육즙 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
육즙 (사철)은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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