갈분응이 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 갈분응이 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
갈분응이 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
갈분응이 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '갈분의이 (사철)'로 적혀 있습니다.
갈분응이 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물 1종지에 갈분을 풀어 놓는다． / 냄비에 물을 펄펄 끓이다가 풀어 놓은 갈분을 재빨리 저으면서 부어 뜸을 들인다. / 소금으로 간을 맞추고 설탕을 곁들여 놓는다.
갈분응이 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(한 번 마실 분량) 갈분 1큰술, 물 2홉 1. 물 1종지에 갈분을 풀어 놓고, 2. 냄비에 물을 펄펄 끓이다가 풀어 놓은 갈분을 재빨리 저으면서 부어 뜸을 들인 다음 소금으로 간을 맞추고 설탕을 곁들여 놓는다. [비고] 갈분이나 쌀가루나 율무가루로 만든 미음 종……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
갈분응이 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
갈분응이 (사철)는 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
갈분응이 (사철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 갈분이나 쌀가루나 율무가루로 만든 미음 종류를 '의이'라고도 하고 '응이'라고도 한다．
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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