조죽 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 조죽 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
조죽 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
조죽 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
조죽 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 차좁쌀과 백미를 잘 씻어 일어서 물에 담가 불린다． / 고기를 곱게 다져서 갖은 양념을 해서 볶다가 쌀과 좁쌀을 한데 넣고 물을 적당히 붓고 죽을 쑨다． / 메좁쌀을 잘 찧어서 깨끗이 씻는다． … 순서로 이어집니다.
조죽 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 조(차조) 1홉, 쌀 1/2홉, 소고기 조금, 간장 적당량 1. 차좁쌀과 백미를 잘 씻어 일어서 물에 담가 불려가지고, 2. 고기를 곱게 다져서 갖은 양념을 해서 볶다가 쌀과 좁쌀을 한데 넣고 물을 적당히 붓고 죽을 쑨다． 3. 메좁쌀 아주 좋은 것을 잘 찧어서……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
조죽 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
조죽 (사철)은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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