김치죽 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 김치죽 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
김치죽 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
김치죽 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
김치죽 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 겨울 통김치를 속에 있는 양념만 털어서 잘게 채쳐 놓는다． / 고기는 연한 살로 가늘게 실같이 채쳐서 갖은 양념을 한다． / 고기와 김치는 섞어서 냄비에 넣고 잠깐만 볶다가 물을 치고 여기에 쌀을 넣고 끓여서 죽을 쑨다． … 순서로 이어집니다.
김치죽 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 김치 잘게 썬 것 1보시기, 소고기 1/4근, 쌀 3홉, 간장 적당량, 후춧가루 조금, 깨소금 1큰술, 기름 1작은술 1. 겨울 통김치를 속에 있는 양념만 털어서 잘게 채쳐 놓고, 2. 고기는 연한 살로 가늘게 실같이 채쳐서 갖은 양념을 하고, 3. 이번에는 고기……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
김치죽 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
김치죽 (사철)은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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