흑임자죽 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 흑임자죽 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
흑임자죽 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
흑임자죽 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
흑임자죽 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 흑임자와 쌀을 잘 씻어 모래 없이 일어서 물에 담가 불린다． / 풀 가는 고운 맷돌에 곱게 갈고 체에 거른다． / 죽을 쑤는데 물을 자꾸 저어가면서 맞추어 붓고 알맞게 쑤어서 합에 담고 설탕을 같이 놓는다.
흑임자죽 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 흑임자 2홉, 쌀 1홉, 물 4홉, 소금 조금 1. 흑임자와 쌀을 잘 씻어 모래 없이 일어서 물에 담가 불려가지고, 2. 풀 가는 고은 맷돌에 곱게 갈고 체에 걸러서, 3. 죽을 쑤는데 물을 자꾸 저어가면서 맞추어 붓고 알맞게 쑤어서 합에 담고 설탕을 같이 놓는다……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
흑임자죽 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
흑임자죽 (사철)은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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