콩죽 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 콩죽 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
콩죽 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
콩죽 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
콩죽 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀을 씻어 일어서 물에 담가 불려 놓는다． / 콩을 씻고 일어서 살짝 데쳐 내어 으깬 후 씻어 껍질을 다 벗겨낸다． / 2)와 같이 깨끗하게 한 다음 맷돌에 곱게 갈아서 한참 놓아두어 웃물만 따라 솥에 붓는다． … 순서로 이어집니다.
콩죽 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 흰콩 5홉, 쌀 3홉, 물 2되, 소금 적당량 1. 쌀을 씻고 일어서 물에 담가 불려 놓고, 2. 콩도 씻고 일어서 살짝 데쳐 내어 북북 으깨어서 씻어 껍질을 다 벗겨내고, 3. 이렇게 깨끗하게 해가지고 맷돌에 곱게 갈아서 한참 놓아두어 웃물만 따라 솥에 붓고,……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
콩죽 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
콩죽 (사철)은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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