팥죽 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 팥죽 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
팥죽 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
팥죽 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
팥죽 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 붉은 팥을 잘 씻어 일어서 물을 붓고 폭 삶아서 충분히 무르게 한다． / 팥을 주걱으로 흠뻑 으깨어서 체에 걸러 한참 놓아두어 가라앉혀 웃물만 따라 솥에 붓는다． / 쌀을 씻고 이물질이 없이 일어서 국물에 넣고 끓여 쌀알이 퍼져 가면 가라앉혔던 팥 앙금을 주걱으로 저으면서… … 순서로 이어집니다.
팥죽 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 팥 5홉, 쌀 5홉, 찹쌀가루 3홉, 물 적당량, 소금 적당량 1. 붉은 팥을 잘 씻어 일어서 물을 붓고 폭 삶아서 충분히 무르게 한 후에, 2. 팥을 주걱으로 흠뻑 으깨어서 체에 걸러 한참 놓아두어 가라앉혀 웃물만 따라 솥에 붓고, 3. 쌀을 씻고 일어서 국물에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
팥죽 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
팥죽 (사철)은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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