녹두국 (밀국수)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 녹두국 (밀국수) |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
녹두국 (밀국수)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹두국 (밀국수)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
녹두국 (밀국수)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀국수를 뜨거운 물로 익반죽을 해서 오래 쳐가지고 얇게 밀어서 가늘게 국수를 썰어 놓는다． / 녹두는 잘 씻고 이물질 없이 일어서 솥에 넣고 물 1½되 정도를 붓고 삶되 한참 끓으면 냉수를 1/2홉 정도… / 다시 한소끔 끓여서 녹두가 풀어지고 충분히 퍼지면 20분쯤 뜸을 들이고 다시 또 한번 물을 1보시기쯤 붓고… … 순서로 이어집니다.
녹두국 (밀국수)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(7그릇) 밀가루 1근, 녹두 5홉, 물 2되, 소금 조금 1. 밀국수를 뜨거운 물로 익반죽을 해서 오래 쳐가지고 얇게 밀어서 가늘게 국수를 썰어 놓고, 2. 녹두는 잘 씻고 일어서 솥에 넣고 물 1½되 정도를 붓고 삶되 한참 끓으면 냉수를 1/2홉 정도 붓고 다시……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
녹두국 (밀국수)은 어떤 종류의 음식인가요?
녹두국 (밀국수)은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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