깻국 (여름철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 깻국 (여름철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
깻국 (여름철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
깻국 (여름철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '깨국 (여름철)'로 적혀 있습니다.
깻국 (여름철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 참깨를 껍질을 벗겨서 이물질 없이 일고 살짝 볶아서 맷돌에 갈아 체에 곱게 걸러 놓는다． / 양의 냄새가 없도록 깨끗하게 씻어서 다른 고기들과 함께 솥에 넣고 물을 넉넉히 붓고 끓여서 흠뻑 물려가지고… / 해삼과 전복은 불려서 씻어 무르도록 삶아서 골패쪽 같이 얇게 썰어 고기에 넣어 끓여 놓는다． … 순서로 이어집니다.
깻국 (여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(10그릇) 양 1/4근, 사태 1/4근, 업진 1/4근, 뼈 도가니 1개, 해삼 5 개, 전복 1개, 표고 5조각, 간장 1종지, 파 2뿌리, 마늘 2쪽, 후춧가루 조금, 깨소금 1큰술, 달걀 3개, 잣 2큰술, 참깨 5홉 1. 참깨를 껍질을 벗겨서 이물질 없이……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
깻국 (여름철)은 어떤 종류의 음식인가요?
깻국 (여름철)은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
깻국 (여름철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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