냉면 (여름철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 냉면 (여름철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
냉면 (여름철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
냉면 (여름철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '냉면 (1) (여름철)'로 적혀 있습니다.
냉면 (여름철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살코기로 맑은 장국을 끓여서 차게 식힌 후 기름을 모두 걷어 놓는다． / 섭산적을 2조각 정도 만들어 구운 다음 다시 도마에 놓아 대강 이겨놓는다． / 미나리는 잘 다듬어 씻어 5푼 길이로 썰어서 소금으로 약간 절였다가 꼭 짜서 기름을 두르고 살짝 볶는다． … 순서로 이어집니다.
냉면 (여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(10그릇) 국수 10사리, 소고기 1근, 간장 1종지, 파 2뿌리, 마늘 2쪽, 깨소금 1큰술, 후춧가루 조금, 기름 조금, 석이 2조각, 표고 2조각, 미나리 썬 것 1보시기, 잣 1큰술, 달걀 2개, 소금 1/2작은술 1. 살코기로 맑은 장국을 끓여서 차게 식……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
냉면 (여름철)은 어떤 종류의 음식인가요?
냉면 (여름철)은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
냉면 (여름철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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