어만두 (여름철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 어만두 (여름철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
어만두 (여름철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
어만두 (여름철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
어만두 (여름철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 민어의 비늘을 긁고 내장을 뺀 후 물에 깨끗하게 씻어서 살로만 얇게 저며 도마에 펴놓고 칼자루로 자근자근 두… / 숙주는 꼬리를 따고 살짝 데쳐 냉수에 헹구어 꼭 짜서 대강 이기고 다시 보자기에 싸서 물을 꼭 짜놓는다． / 고기는 연한 살로만 곱게 다져서 갖은 양념을 해놓는다． … 순서로 이어집니다.
어만두 (여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(10그릇) 민어 중간 것 1마리 숙주 1보시기 소고기 1/2근 표고 2조각 소금 조금 깨소금 1작은술 후춧가루 조금 계핏가루 조금 기름 1작은술 두부 조금 파 1뿌리 마늘 1/2쪽 잣 2작은술 양파 1개 느타리 2조각 목이 6조각 당근 중간 것 1개 녹말 1홉 1……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
어만두 (여름철)는 어떤 종류의 음식인가요?
어만두 (여름철)는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
어만두 (여름철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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