꿩고기만두 (겨울철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 꿩고기만두 (겨울철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
꿩고기만두 (겨울철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
꿩고기만두 (겨울철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '생치만두 (겨울철)'로 적혀 있습니다.
꿩고기만두 (겨울철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿩의 뼈를 도마에 놓고 칼로 오래 다져 되도록 곱게 다져 놓는데, 단단하고 넓적한 뼈는 이겨지지 않으므로 잔… / 두부를 행주에 싸서 꼭 짜서 물을 다 짜내고 잘 부스러뜨려 고기뼈에 섞어 놓는다． / 파, 마늘, 생강을 잘게 이겨서 뼈 이긴데 한데 섞는다． … 순서로 이어집니다.
꿩고기만두 (겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(5 그릇) 밀가루 2홉 더운물 1홉 꿩뼈 1마리의 뼈 두부 한 모의 1／3을 물을 꼭 짠것 파 1뿌리 마늘 1쪽 생강 조금 후춧가루 조금 깨소금 1큰술 기름 1큰술 소금 조금 1. 꿩의 뼈를 도마에 놓고 칼로 오래 다져 되도록 곱게 다져놓는데, 단단하고 넓적한 뼈……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
꿩고기만두 (겨울철)는 어떤 종류의 음식인가요?
꿩고기만두 (겨울철)는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
꿩고기만두 (겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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