메밀만두 (겨울철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 메밀만두 (겨울철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
메밀만두 (겨울철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
메밀만두 (겨울철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
메밀만두 (겨울철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 15단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메밀가루에 달걀을 깨트려서 풀어 넣고 반죽을 하는데 너무 될 때에는 녹말로 미음을 쑤어서 넣고 반죽을 한다． / 고기는 연한 살로 채쳐서 갖은 양념을 해서 볶아 놓는다． / 연한 살로 곱게 다져서 양념을 해놓아 만두속으로 쓴다． … 순서로 이어집니다.
메밀만두 (겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(15그릇) 메밀가루 5홉, 소고기 1근, 두부 조금, 김치 1포기, 숙주 데친 것 1보시기, 간장 1종지, 표고 5조각, 파 2뿌리, 마늘 2쪽, 후춧가루 조금, 깨소금 조금, 소금 1큰술, 기름 1큰술, 잣 1종지, 달걀 3개, 물 적당히 1. 메밀가루에 달걀을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
메밀만두 (겨울철)는 어떤 종류의 음식인가요?
메밀만두 (겨울철)는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
메밀만두 (겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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