떡국 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 떡국 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
떡국 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
떡국 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
떡국 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기는 살로만 가늘고 짧게 4cm길이로 썰어서 산적을 만들어 구워 놓는다. / 고기의 질긴 부분으로는 맑은 장국을 끓인다． / 흰떡은 1푼 두께로 어슷어슷하게 썬다． … 순서로 이어집니다.
떡국 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3그릇) 흰떡 10가래, 소고기 1/2근, 간장 1종지, 파 2뿌리, 마늘 1쪽, 후춧가루 조금, 깨소금 1큰술, 기름 조금, 물 5홉, 달걀 1개 1. 고기는 살로만 가늘고 짧게 4cm길이로 썰어서 산적을 만들어 구워 놓고(소고기 산적 만드는 법을 참고할 것),……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
떡국 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
떡국 (사철)은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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