Question 1

밀국수 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

밀국수 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

밀국수 (사철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루와 생콩가루를 함께 섞어서 물에 소금으로 간을 맞춘 다음 한 번 끓인 물로 반죽을 해서 오래 친다． / 1)을 얇게 밀어 가늘게 채친 다음 펄펄 끓는 물에 넣어 삶되 국수를 넣고서 7분 동안 끓인다． / 2)를 즉시 건져서 냉수에 잠깐만 잠갔다가 빨리 채반에 놓아 물을 뺀다． … 순서로 이어집니다.

Question 3

밀국수 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(4그릇) 밀가루 5홉, 콩가루 1/2홉, 소고기 1/4근, 간장 1종지, 파 3뿌리, 마늘 2쪽, 후춧가루 조금, 깨소금 1큰술, 기름 1작은술, 오이 2개, 소금 조금, 달걀 1개, 물 5홉 1. 밀가루와 생콩가루를 함께 섞어서 물에 소금으로 간을 맞추어 가지고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

밀국수 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

밀국수 (사철)는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.

밀국수 (사철) 기본 정보
이름	밀국수 (사철)
음식 분류	주식류

밀국수 (사철)