마늘고추장 (여름철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 마늘고추장 (여름철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
마늘고추장 (여름철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
마늘고추장 (여름철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
마늘고추장 (여름철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마늘을 절구에 오래 찧어서 곱게 만든다． / 보릿가루에 떡 찌듯이 쪄서 식기 전에 잘 풀어가지고 고춧가루를 섞고 소금을 간을 맞춰가며 친다． / 마늘을 섞어서 반죽을 된죽처럼 해서 하룻밤 둔다． … 순서로 이어집니다.
마늘고추장 (여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 가루와 같이 곱게 찧은 마늘 5홉, 메줏가루 5홉, 계핏가루 1/2홉, 고춧가루 3홉, 보릿가루 1되, 꿀 5홉, 소금 3홉 1. 하지 전에 연한 마늘을 캐서 절구에 오래 찧어서 곱게 만들어 가지고, 2. 보릿가루에 떡 찌듯이 쪄서 식기 전에 잘 풀어가지고 고춧가……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
마늘고추장 (여름철)은 어떤 종류의 음식인가요?
마늘고추장 (여름철)은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
마늘고추장 (여름철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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